Penulis : Nur Asmaq., Kabul Warsito., Anisa Hafsari Pasaribu

Editor : -

SINOPSIS

Nugget merupakan produk olahan dari produk hasil ternak. Produk ini sangat digemari oleh seluruh kalangan usia. Produk olahan ini dapa dibuat menggunakan daging domba. Daging ternak ini memiliki aroma yang khas dan tidak disukai banyak orang. Di dalam buku ini dibahas tentang diversifikasi nugget menggunakan daun kelor (Moringa oleifera). Daun kelor dikatahui memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena mengandung antioksidan dan antimikroba. Zat aktif ini dapat digunakan dalam pengolahan produk makanan karena dapat membantu peningkatan kualitas produk olahan. Buku ini diharapkan dapat dimanfaatkan kalangan akademisi serta pihak lain yang membutuhkan terutama mahasiswa pada program studi peternakan dengan konsentrasi teknologi pengolahan ternak khususnya daging.